Dicho de manera rápida, Frizzante es un vino con burbujas (pero pocas) fresco y afrutado.
El nombre es italiano, así llaman allí a los vinos con aguja (burbujas)
En los últimos tiempos estos vinos están de moda y en una clara tendencia al alza porque digamos que vienen a sustituir en el mercado, a los vinos espumosos que aunque han mejorado mucho últimamente, cierto es que sufrieron un decaimiento y se asociaban a vinos baratos y de mala calidad.
¿Por qué se le llama Frizzante?
El nombre de Frizzante ya nos adelanta parte de su método de elaboración, que tiene que ver con el frío.
Y es que, como en cualquier vino, el mosto se deja fermentar y una vez haya alcanzado el grado alcohólico deseado (entre 5º y 9º generalmente) se filtra y traslada a cámaras donde la temperatura y la presión permanecen constantes.
La temperatura permanece fría para detener la fermentación natural del mosto y no que alcance mayor graduación alcohólica de la elegida.
La presión se mantiene alta, superior a la del ambiente, para que “no se escapen” las burbujas del vino y al embotellarlo siga teniendo esa suave burbuja tan característica.
Con todo lo anterior ya podemos decir que puede haber vinos Frizzantes hechos en cualquier parte del mundo, también en España por supuesto, lo único que los define es la manera en que están elaborados.
Tampoco hay que confundir a los Frizzante con otros vinos italianos de aguja (con burbujas) como los Moscato o los Spumanti.
Diferencias Vino Espumoso y Frizzante
El vino espumoso y el Frizzante se diferencian sobre todo en 2 aspectos:
-El Frizzante tiene menos burbuja, por lo que apenas hace espuma al servirlo, y después en boca “pica” menos.
Y aunque el origen de la burbuja en los dos puede ser natural, y en los dos se les puede añadir gas carbónico (el que hace las burbujitas) de manera artificial, en su elaboración, el espumoso se somete a dos fermentaciones, las última en la botella y el Frizzante solo a una. Por eso las botellas de espumoso son más resistentes, porque necesitan aguantar el gas.
Y por eso también el Frizzante puede tener tapón de rosca y los espumosos necesitan, para mantener la presión, el típico del Champán que es difícil de quitar.
-El Frizzante tiene menos graduación alcohólica. Suelen tener solo entre 5º y 9º porque la fermentación se corta con frío cuando alcanza la graduación deseada.
Además el Frizzante se diferencia también de los otros vinos espumosos por antonomasia que son los Champagne y El Cava, en que el método de elaboración es completamente distinto y tienen sabores por lo tanto muy diferentes a los Frizzantes.
Tipos de vino Frizzante
Los vinos Frizzantes suelen ser blancos y rosados, aunque también hay algún tinto que se ha sumado a la tendencia que parece imparable, pues es un vino muy afrutado, fresco, ligero y fácil de beber, y que además ha ganado mucho en calidad en los últimos años gracias al esmero que le han puesto las bodegas en toda España.
Y es que como decíamos, Frizzante es un método de elaboración, no una zona o denominación de origen a las que estamos tan acostumbrados, por lo tanto los elaborados en España son tan Frizzantes como los que vengan de Italia.
No sucede así con otros vinos espumosos italianos famosos como el Lambrusco, que solo se pueden llamar así a los que vengan de esa zona.
En España se elaboran Frizzantes sobre todo con uva albariño, verdejo, moscatel o tempranillo, es decir, uvas de castas nobles a las que se le da el trato necesario para llegar a ese punto chispeante, fresco y afrutado que está triunfando en los últimos tiempos.
Los mejores y de más calidad tienen la aguja natural, sin que se haya añadido nada de gas. Los más baratos la tienen de manera artificial, por lo menos en parte.
Frizzante Blanco
Codonew Frizz 5.5 Verdejo
CodornLa empresa familiar más antigua de España, del año 1.551 nada menos, nos trae este vino Frizzante elaborado de manera única.
Y es que si bien casi todo los Frizzantes provienen de mostos ligeramente fermentados, este vino se deja fermentar completamente y luego se desalchoholoza hasta llegar al 5,5% deseado y entonces se le somete a la fermentación necesaria para que desarrollauna suave y fina burbuja que complemnte un sabor muy acertado, fresco y de largo regusto afrutado. Y Muy buen equilibrio entre lo fresco y la burbuja.
Alma atlántica
De una de las bodegas de más noble trayectoria en la D.O. Rías Baixas, Martín Códax, nace este vino estilo Frizzante en el que se ha conseguido combinar el dulzor perfecto para compensar la acidez natural y atlántica de la Uva Albariño con un grado de alcohol bajo para disfrutar de él de manera relajada.
La fina burbuja hace que la sensación de frescor sea aún mayor y que disfrutemos de esta magnífica uva Albariño de una manera distinta y llena de burbujas de calidad.
Frizzante Rosado
Fizzy Frizzante Rosado 5,5º
De la delicada uva Moscatel se elabora este vino Frizzante con un rico punto dulce. El color rosado le viene de mezclar esa uva moscatel con un poco de Tempranillo, que además de aportar ese precioso color, le da un toque que combina perfectamente con el dulce de la Moscatel.
Maridaje
Con lo que mejor marida un Frizzante es con un momento distendido, con familia o amigos, donde lo informal o las normas relajadas son las que triunfan.
Una pareja de baile perfecta.
Además también van bien con comidas ligeras, ideal para acompañar entrante y aperitivos no muy grasos, también para comer una ensalada o un pescado a la brasa o al horno.
Aunque también las el pescado hecho en casa a la plancha con una ensalada combina perfectamente.
De hecho casi cualquier ensalada marida perfectamente con esas suaves burbujitas y su toque fresco y afrutado.
En definitiva… el Frizzante… UN ACIERTO SEGURO
